叫化童鸡又称黄泥煨鸡，属于浙江省杭州市的一道传统名菜，叫化鸡有300多年的历史。最先经营叫化鸡的是常熟山景园酒家，他们在民间制法的基础上加以精致和完美，并将此菜改名为“黄泥煨鸡”，成为中国名菜之一，而如今这道菜在国外也非常有名，在日本更是作为了中国名菜用于宴会酒席。叫化童鸡的制作需要经过洗杀，腌制，炒料，涂泥，煨烤、上席七步才能送到食客的餐桌，过程很是严格。