产于四川省资中县的资中鲶鱼是一种淡水鱼类。它属于鲶鱼科，体型比较大，行为活跃，有“四川之王”的美称。资中鲶鱼品质优异，肉质细嫩，味道鲜美，且富含丰富的蛋白质和营养物质。因其产地奇异，价格较高，目前已被纳入上档次鱼类食材，倍受人们喜爱。