哈尔滨风干肠是黑龙江哈尔滨的特色美食，哈尔滨风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，制作工序较为复杂。个体要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处。制作出的成品有韧劲，有嚼头，是当地消费者喜爱吃的小吃。