甘孜青稞是一种具有耐寒、耐旱、抗逆性强特点的高原粮食作物，可以适应在高寒环境生长。甘孜青稞生长在海拔3000米以上的高原地区，气候寒冷，土壤贫瘠，但富含矿物质和有机质，这些因素使得甘孜青稞具有独特的味道和营养价值。