长白山熊掌是吉林省长白山区的珍贵特产，熊掌不仅味道鲜美，而且营养价值高，富含谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、亮氨酸等营养物质，是一种不可多得的名贵补品，现如今，由于其数量急速减少，已经被列为国家二级野生保护动物。