这道被列湖南农业三宝的武冈卤菜是武冈市的知名特产之一，这道菜历史悠久，文化深厚，在历史上就是明代和清代的朝廷贡品，其由豆腐，肉类为主要食材，加上二十多味名贵药材经过卤制而成，其口味丰富，具有麻辣，微辣，三鲜，偏咸，亦有甜口等多种口味。