酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北满族菜，口味酸香咸鲜。这道菜制作方法难度一般，制作时需事先将食材备好洗净备用，制作时首先将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；坐锅点火倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。菜成后香味四溢，口感鲜嫩，味道鲜美，不仅如此，这道菜还具有一定的营养价值，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。但值得注意的是，吃酸菜要适量，不要长期大量食用，尤其是已变味或霉变的酸菜更不能吃，未腌透的酸菜是一种致癌物。