八仙云雾是产于陕西平利高山新茶区八仙区的略扁状烘青绿茶，原名“八仙茶”，是20世纪80年代平利县茶技站科技人员和当地茶农创制的新名茶。该茶条索紧秀挺直略扁，呈燕尾状，翠绿显毫；嫩香持久，汤色嫩绿，清澈明亮，滋味鲜嫩，醇爽回甘。主销北京、西安、济南、达州、襄樊，少量销往香港、台湾。