艾山西瓜是邳州市艾山的名优特产水果，在当地享有盛名，这里的西瓜有黑皮、黑籽、红瓤等种类，这里自然条件优越，采用人工施肥，种植出来的西瓜品质优良，汁水多，且含糖量高，现已成为江苏省重要的农产品之一。