青海土火锅是青海省的一种特色美食。这道菜制作较简单，制作前需事先准备相关食材洗净备用，分别切成适当大小的块或片，待用；盖好锅盖，（提前将木炭引着）把木炭放到火锅底部。（或者固体酒精）；锅滚开后稍煮片刻放青蒜苗，米椒即可。青海土火锅大致可分为家常火锅、海鲜火锅、素火锅三类，具体花样有十几种，但食材都是寻常之物，主要有牛肉、羊肉、猪肉、带鱼、土豆、豆腐、粉丝、海带及青菜、笋尖等时蔬，“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，令人齿颊留香，又绝无肥腻之感。