清江野鱼是以鲜鱼为原料，采用独特的传统工艺，低温低盐腌制，鱼刺软化，高温杀菌，经科学配料精制而成。香、麻、嫩、脆，营养丰富，老少皆宜。现在这道小吃研发出了香辣味、香酥味、泡椒味、烧烤味、等共二十多种口味。并采用了真空包装，有着机械化生产流程，已经成为了是居家旅游、休闲馈赠佳品，其味道近年来颇受孩子们喜欢，是一道极好的肉类小零食。