祁东黄花菜是衡阳市祁东县境内的特产，祁东县资源丰富，环境良好，种植出来的黄花菜具有肉质肥厚，气味芬芳的特点，而且其最长可以长到15厘米，此外黄花菜营养价值高，具有利湿利尿、美容养颜、降血压的功效，现已被列为中国国家地理标志产品。