鸡豆米也称芡实，是江苏省苏州市的特产，和莲藕一样生长在水中，乍一看跟藕叶有点相似，但是大有不同，果实略成球形，将成熟的果实晒干，去掉硬刺的果皮，再去掉黑色假种皮后，可以磨面，做各种主食，也可以炒熟食用，含有比较高的营养价值，非常容易被人体吸收，有补脾益肾之效。