延边牛是主要产自东北三省，且性格温顺的哺乳动物，其适应力强，皮厚而有弹力，以其肉质红嫩、口感鲜美、营养丰富而闻名，历来就凭借良好的品种，不仅广受消费者的欢迎，而且还被评为中国五大黄牛品种之一。