北镇熏猪蹄的制作加工技艺从发明至今已近两百年，据《北镇县志》记载，熏猪蹄是北镇地方名产。这里的“熏”与别地手法不同，熏料只用红糖或白糖，糖分融化后升出的烟火气息缭绕于熟猪蹄之上，很快，原本白白腻腻的猪蹄魔术般地变成了棕红色，泛着诱人的光泽，带着清美的焦糖芳香。