凤尾虾是南京传统菜肴，其主要由河虾、鸡蛋清、豌豆等主要食材制作而成，不仅和鲜嫩，咸鲜味，营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能，同时其还和松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“京苏菜四大名菜”。