鹅肉是鸭科动物鹅的肉，其做法丰富，熏、蒸、烤、烧、酱、糟等都非常美味，而且鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，曾被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。