鱼露是越南菜中不可或缺的蘸料，也被称为鱼酱油、虾油或鱼汤。在福建福州和潮汕地区，鱼露是很受欢迎的调味酱汁。越南和泰国菜中常?；嵊玫接懵丁Ｃ朗臣颐侨衔?，品尝鱼露就等于亲身到过越南。鱼露和潮汕菜脯、酸咸菜被称为“潮汕三宝”，它的颜色呈琥珀色，味道咸而带有鱼的鲜味。现在，厨师们仍广泛使用鱼露来烹制潮汕菜。