酿金钱发菜是陕西省的一道名菜。这道菜历史悠久，可追溯至唐代。当时唐代京城长安有位名叫王元宝的商人，走丝绸古道去西域途中货物被抢光，幸有发菜充饥，走出了沙漠，多年后成了富豪。加之“发菜”与“发财”同音，许多商人以为王元宝是吃了发菜才发财致富的，致使发菜身价百倍。就有长安城厨师特意将发菜酿制成金钱形状菜肴，称为“酿金钱发菜”，寓意“发财致富”，作为宴席上的珍奇佳肴，而世代流传。这道菜造型别致，寓意吉祥，汤清味鲜，软绵爽口，因其独特的口感、吉祥的寓意广被流传，受到广大食客的喜爱。