这道被列为江苏省级非物质文化遗产保护名录扬中河豚，是江苏省非常受欢迎的菜品之一，这道菜做法非常讲究，从选材到制作完成，每一部都十分细致，制作而成的美食，具有鲜嫩细腻的肉质和独特的口感，而且河豚营养价值丰富，对身体十分有益。