这是一道又叫秦味氽双脆、撺双丞的陕西特色美食之一，这道菜历史悠久，文化深厚，其以猪肚头，去皮核桃仁为主要食材制作而成，历来广泛流传于关中地区，是官府宴席上的高级汤菜之一，凭借营养价值高，也广受市民以及游客的喜欢。