启东沙地山药是一种长度为50厘米左右，皮薄易剥的启东特产，作为一个比较名贵的蔬菜，其口感爽滑，营养价值高，具有滋补养生、健脾益肾、补肺止咳、降低血糖、抗氧化等功效，历来不仅可以做成诸多美食，同时也广泛应用到中药材领域，整体的价值都很高。