这道素豆腐菜珍品的雪花豆腐，是高邮十大名菜之一，其以嫩豆腐为主要原材料，加上鸡里脊肉、鸡蛋清、熟火腿制作而成，因为成品形似雪花从而得名，其不仅口味独特，想起扑鼻，而且营养价值也十分的高。