武汉地区的传统名菜之一的红烧鮰鱼，在选材以及宰杀方面的要求都是很严格的。这道菜在武汉可谓是无人不知无人不晓，毫不夸张的说“不吃鮰鱼，不知鱼味”。其成菜色泽金黄，肉质细嫩，味道很是鲜美，营养价值也很高。