龙湖鲈鱼是福建省泉州市晋江市龙湖镇的特产。鲈鱼繁殖于近海咸淡水交汇的江湖中，鱼躯呈银灰色，巨口细鳞，背鳍上有黑斑花纹，生性凶猛，吞食其他鱼类。经过烹食后，汤呈奶白色，带大量胶质，肉质甘甜，营养丰富，是珍贵滋补品。