武威面皮又名大漠雪面皮，这是甘肃武威独有的一种特色美食，它的面是用蓬灰水做成的，因为蓬灰只有在甘肃武威才有,所以别的地方只做凉皮，却做不出这种面皮来，而该道面点再配上菠菜、火龙果丶红心甜菜、南瓜丶胡萝卜、东北黑米、蓝莓等菜凉拌，口感丰富有层次，是一道极其美味的面食，适合于早中晚三餐食用。