这道始创于1847—1947年的平江酱干，是以及大豆，桂皮，鸡汤，各种中药药材为主要原材料，经过传统工艺制造的岳阳平江县特产，豆干口味独特，具有鲜、嫩、咸、辣、甜不同的口味，而且其中蛋白质含量高，男女老少都可以食用，现已被评为平江地理标志产品。