桂林十八酿是当地的一道传统美食的做法，其主要就是将鱼肉，猪肉等剁成肉糜，然后加上调味跟配菜。在当地这是一道很受欢迎的菜品，是民间家常美食佳肴，在酒席上更是必不可少。因为哟组合多种的做法跟搭配，所以也叫作“十八酿”。