五柳鱼是四川名菜，至今仍为人们所称道。说起“五柳鱼”的来历，还是和唐代大诗人杜甫有关系的。他在遭遇了一场“安史之乱”后，在成都郊区发现了一个美丽的地方叫浣花溪，住在了这里，他家里人抓了鱼回家之后，他把鱼洗了脸，加了调料，放在锅里蒸。煮熟后，翻炒当地的甜面酱，加入麻辣的三级葱楼和四川泡椒里的汤汁，拌上淀粉，趁热浇在鱼上，撒上香菜。便成就了这道菜。