老干妈牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。老干妈创始人陶华碧本是在贵阳市南明区龙洞堡的一条街上开了个简陋的实惠餐厅，专卖凉粉和冷面，后为了赢得顾客，便计划制作了专门拌凉粉的作料麻辣酱，生意十分兴隆 ，后经过几年的反复试制，她制作的麻辣酱风味更加独特了。后来便有了自己当老板创业的打算，1996年，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司于贵阳市南明区龙洞堡成立，陶华碧正是贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司的董事长。老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品，深受国内外人民的喜爱和追捧。