高棉红咖喱是柬埔寨传统菜肴之一，也是该国最受欢迎的菜肴之一。它是一道辛辣而香浓的咖喱菜肴，通常用牛肉、鸡肉或海鲜与各种蔬菜搭配烹制。柬埔寨高棉红咖喱的主要特点是搭配使用浓郁的咖喱酱，其中包含了多种香料和调味料，如红辣椒、姜、大蒜、洋葱、莲藕、香茅、柠檬草等。这些香料和调味料使得咖喱酱味道浓郁醇厚，而且带有一定的辣味。在烹制柬埔寨高棉红咖喱时，通常先将肉类或海鲜煎炒至金黄，然后加入切碎的蔬菜和咖喱酱进行炒煮。烹制过程中，可以根据个人口味添加适量的鱼露、糖和盐进行调味。最后，菜肴会呈现出浓郁的红色汤汁，香气四溢，辛辣可口。