肥西老母鸡汤是一道用老母鸡，味精，盐，党参，红枣等食材制成的庐州菜系菜品，因为位于合肥肥西县从而得名，其在汉高祖时期，就是致命的贡品，遗留至今，也具有悠久的历史，肥西老母鸡汤汤鲜肉美，营养价值高，现已成为安徽家喻户晓的特色美食。