豆腐是我国的一道传统美食，是在我国很常见的，其也是我国素食菜肴之中比较主要的用料。腐种类繁多，可分为北豆腐、南豆腐和内酯豆腐等，不同地方的人也会根据不同的豆腐品种烹饪不同的豆腐菜品。北豆腐、南豆腐和内脂豆腐在营养上有很大不同。