三矾海蜇是五六十年前镇海区澥浦渔民或渔行腌制加工的海产品，在沪杭甬一带享有盛誉。三矾蜇皮以色白、质厚，蜇头以棕黄色、体大、肉松脆为佳，食用时需切丝并用清水浸漂去盐去矾去涩，醮以酱油或咸鳓鱼卤，就会“格勒崩脆”，鲜嫩可口，深受大众喜爱和欢迎。