羊杂割是一种来自于山西的地方小吃，据传，羊杂割始于元朝，在雁北一带十分有名气，主要是以羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤做成的一道美食，其中还会加入粉条一起煮食，而因为不同的地区因素，在长达百年多的历史里，羊杂割也随着地区不同而有着新的吃法和名字，如曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法等等。