定西马铃薯，甘肃省定西市特产，中国国家地理标志产品。定西马铃薯产自甘肃省定西市，大陆性气候特征明显，四季分明，夏无酷暑，冬无严寒。年平均气温5.7℃~7.7℃，年降水量400毫米~600毫米，无霜期142天，日照充足，适宜种植马铃薯。定西马铃薯是多年生草本，地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。营养价值较高，可供烧煮作粮食或蔬菜，含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。