清补凉是一道夏天清热祛湿的老火汤。材料有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏等，并加入水果如西瓜、菠萝、龙眼制成糖水，或者用黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果和猪腱肉熬成老火汤。不同地区有不同的配料和口味，也有改良后的椰子水、椰奶、冰沙和冰激凌等吃法。流行于中国海南、广东、香港、澳门和广西等地。清补凉享有“舌尖上的清凉”之名，被苏轼赞为“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。