天水呱呱是一种甘肃天水的传统风味小吃。该菜品历史悠久，最早可追溯到西汉时期，相传西汉末年，隗嚣割据天水时，其母朔宁王太后对呱呱特别嗜好，每隔三天必要一食。于是遂为皇宫御食。后来隗嚣兵败，亡命西蜀，御厨逃离皇宫，隐居天水，在城中租一铺面，经营呱呱?；褂幸恢炙捣ㄊ敲鞔幸涣跣崭概谠窳狗鄣幕∩洗丛炝诉蛇伞Ｌ焖蛇墒怯玫钡靥夭囊恢直怀谱鬈衤蟮牡矸壑谱鞯?，以香、辣、绵、软著称，不仅口味独特，并且营养丰富，常食之还可预防高血压、糖尿病等病。该菜品中的荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。