辣椒蟹是一道口感鲜美的东南亚海鲜特色菜，诞生于上世纪60年代的新加坡，如今被誉为马来西亚和新加坡的代表菜品之一。这道菜通常选用泥蟹作为主料，通过将其翻炒于番茄和辣椒酱的半浓、微甜和适度咸味之中，勾勒出了丰富的层次感。