拨疙瘩是一种以鸡肉、面粉为主料的面点食品，主要用到了鸡肉和面粉，调料有盐等食材，在西北方言里讲做“拨疙瘩”，实际上叫做面鱼鱼，早晚煮食居多，几乎均以咸味为主。该食物本身筋道、爽口是面鱼鱼的最大特点。在西北土生土长的人，几乎都吃过面鱼鱼，各家各户还有不同的食用方式：干拌、炒制等，是酒泉地方风味小吃系列的重要组成部分，特色拨疙瘩系列有鸡肉、兔肉、鸡珍、红烧肉、排骨、猪手、牛肉、羊肉等多个品种，大众皆宜。