赤壁竹笋，湖北省咸宁市赤壁市特产，中国国家地理标志产品。赤壁市境内有丰富的竹林资源，是“中国竹子之乡”，竹林在全市各乡镇里都有分布。赤壁自古就有栽培、食用竹笋的传统。赤壁竹笋因产自咸宁市赤壁市而得名。赤壁市属亚热带湿润性季风气候，有雨量充沛，光照充足，气候温和，四季分明，严寒期短，无霜期长的气候特点，优越的地理气候条件，广阔的山地资源，丰沛的降水，为赤壁竹笋提供了理想的生长环境。冬笋底小短粗，呈圆锥形，笋体饱满，笋壳呈鲜黄色，肉色乳白，口感鲜嫩；春笋底大粗壮，形态完整，笋壳呈褐黄色，肉色白中泛黄，口感脆爽。因风味独特，深受消费者喜爱。