红军长征鸡是以鸡为原料，且起源于湖南省的一道名菜，这道菜和红军有关，据说在条件十分艰苦的红军年代，当地的老百姓给红军送来一只鸡，其中加入了土豆片、冬瓜片、胡萝卜等配菜，流传至今，现已成为湖南的一道名菜，具有独特的历史意义。