华亭核桃，平凉特产。华亭县核桃栽培历史悠久，明代就已有记载。其生态条件优越，适合培育优质核桃。华亭核桃具有皮薄，出仁率高，低灰分、低水分、高脂肪、高蛋白的特点，核桃仁芳香味美，含有多种营养物质，具有较高的营养价值。