鸭肠是是鸭的内脏之一，其做法丰富，可卤、可炒、可炖、可烫火锅，具有味道鲜美，香脆可口的特点，鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。