刮凉粉益阳当地最著名的特色小吃之一，这种小吃起源于清朝时期，它是以蚕豆粉、绿豆、芋头粉为主，经过研磨、混合、煮制、过水等多重工序得出的美食，吃的时候人们会根据自己的口味加上姜丁、蒜蓉、香醋、腐乳汤、辣椒、精盐、味精、麻油、榨菜丁等佐料，因口感酸爽开胃，成为了当地人每逢夏天时都会吃的一道美食。