南县麻辣肉又叫香辣猪肉脯，是湖南益阳南县当地特有的一种小吃，制作麻辣肉的工序非常麻烦，先要选用上好的土猪肉和芝麻，然后加入盐，糖，味素，料酒，红曲，香粉等21种调料，经过选料，腌制，码味，蒸煮，切片，烤制等8道工序才能制成，因口味好，适合下酒，受到了当地人的广泛好评。