安化擂茶湖南特色美食，它起源自汉朝时期，盛行于明清时期，因口感独特，香浓可口，营养丰富，顶饱清肠的特点，受到了当地人民的广泛喜爱，擂茶制作用料很讲究，先要选用新鲜的茶叶，然后按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾叶等中草药，放进陶制土钵加入清水慢慢研磨，研磨好了后就可以饮用了。