醴陵下锅粉又叫醴陵米粉，是当地的传统特色小吃，它是以大米磨成的米浆为原料，经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、挤丝、复蒸、冷却、干燥 、包装等多道工序制成的美食，醴陵下锅粉既可以煮又可以炒，味道鲜美，口感丰富，历来深受当地人民喜爱，也是近代米粉小吃的巅峰之作，南方米食文化的典型代表。