炎亭江蟹，原产地为浙江苍南县，该蟹是当地的特产，炎亭是苍南县东部的一个地名，适合养殖江蟹，产量高，以此得名，炎亭江蟹体型较大，肉质饱满，一般个体体重在250~300克之间，口感好，味道鲜美，两钳肉甘甜，回味无穷，且具有一定的营养价值，蕴含丰富蛋白质等营养物质。