新西兰海鳌虾又名南极深海鳌虾，主要生活在新西兰和南极海域，它们生长环境较为狭窄，且逐年在减少中，属于较为稀缺的一种虾，但新西兰海鳌虾的肉质鲜滑，弹糯鲜甜，富含极高的营养价值，是上等的刺身原料，远胜其他相同种群的海鲜产品，近年来颇受人们的欢迎。